Ingrédients:
70g de beurre
2 blancs d'oeuf
55g de poudre d'amande
25g de farine
60g de sucre glace
Préparation:
Faire un beurre noisette
Melanger le sucre, la farine et les amandes.
Incorporerles blancs d'oeuf en travaillant à la spatule, puis le beurre noisette chaud.
Remplir les mini-moules.
Enfourner pour 8 mn à 220° puis 8 mn à 180°. Eteindre le four et attendre 8 mn avant de sortir les financiers.
Demouler chaud
Ingrédients:
130g de farine
130g de sucre
1/2 sachet de levure
130g de beurre
2 oeufs
Préparation:
Faire fondre et laisser tiédir le beurre.
Battre légèrement les oeufs, y ajouter la farine, la levure et le sucre.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre fondu.
Remplir les moules alvéolés au 2/3 et mettre au frigo un moment.
Préchauffer le four à 230°.
Cuire 4 mn à 220° puis 4 mn à 180°.
Démouler aussitôt.
Ingrédients
Preparation
Mélanger au robot, le beurre pommade et le sucre glace
Ajouter les oeufs 1 à 1 et blanchir chaque fois pendant 3 mn.
Ajouter la levure, la farine, la poudre d'amande, les pralines et le rhum.
Verser l'appareil dans les moules à muffins.
Cuire 25 mn à 180° (vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau)
